07 janvier 2012

Etoiles marron-chocolat et fève tonka

OK, ok, il est clairement tard pour venir présenter un dessert de fêtes, je devrais plutôt en être à la galette ! Mais puisque le retard s'accumule... Voici feu mon dessert de fêtes, à la fois sans gluten et pas trop bourratif. Je suis tout bêtement partie de ceci que j'ai allégé d'un deuxième étage d'agar-agar vanille et fève tonka, et d'un coulis de poire qui relevait un peu l'ensemble, un peu trop doucereux sinon. Pour les produits laitiers, j'avoue, j'ai jeté l'éponge : m'en passer me coûtait vraiment côté fromage et beurre... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Premières lactofermentations

Bon, ce titre est un poil mensonger: la lactofermentation, j'avais déjà tenté il y a 3-4 ans... Sauf que c'était avant l'acquisition mon super-robot, celui qui me râpe des carottes-navets-radis en 3 secondes. A l'époque, j'avais essayé avec de simples rondelles de légumes, et n'ayant jamais goûté de produit similaire autre que la choucroute, le résultat m'avait laissé un peu dubitative... J'avais donc remis à plus tard, et j'aurais encore laissé traîné si Ecolowoman ne m'avait pas remotivée avec ses jolis... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Crèmes végétales au lait de chataîgne

Si l'on veut éviter les produits laitiers, le panel de crèmes dessert qui s'approchent de près ou de loin au dessert lacté est assez restreint pour ne pas dire misérable : on tombe dans le risque d'un autre travers alimentaire, le soja ! Pour nous éviter de devenir totalement dingue, quelques crèmes dessert existent aujourd'hui en magasin bio qui remédient à ces divers problèmes : ce sont des crèmes dessert réalisées à partir de lait de riz. Pas forcément à tomber (personellement il n'y a qu'une marque que je trouve vraiment bonne... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Tarama breton et blinis de sarrasin

Je ne sais pas si vous vous rappellez du concours de cuisine "Saveurs Durable" auquel je souhaitais participer il y a quelques mois ? L'enjeu était de proposer une recette de cuisine durable, donc avec des ingrédients les plus locaux possibles, de saison, et bien sûr végétaux, puisque tout le monde sait (j'espère!) que les produits animaux génèrent bien plus de pollution et de gaspillage que les produits végétaux... J'avais donc pris mes casseroles pour concocter une version bretonne et végétale du tarama, histoire d'ajouter ma... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Cupcakes : bios et rigolos !

Ma quête du moment, c'est comment faire un goûter d'anniversaire maison et bio, mais quand même fantaisiste et coloré ? Car si personellement je n'ai aucun problème avec les desserts à l'aspect brut, quand même, cette tradition anglo-saxonne des gâteaux et bonbons flashys, c'est trop attirant et rigolo pour les enfants. Or, je ne voudrais pas frustrer une petite fille avec des choses "pas marrantes". Si seulement ça pouvait juste être des choses mangeables, ces friandises, et non des horreurs bourrées de produits chimiques...! Mon... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Savons sans palme et locaux

Lorsque je m'égare dans les rayons cosmétiques, j'hallucine toujours de voir que le savon "en bloc" est en voie de disparition ! Mais qu'est-ce qu'on leur trouve donc, à ces savons liquides ? Ils sont plus chers car il y a moins de produit dans plus d'eau; comme ils sont liquides on a tendance à mal doser et à en utiliser plus; et enfin ils nous procurent la joie d'alimenter l'incinérateur de plusieurs milliers (millions?) de flacons plastiques par an! Pourquoi donc bouder le savon si compact, si minimaliste avec sa mince enveloppe de... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Falafels crus

En ce moment, il faut bien avouer, le régime sans gluten ni produits laitiers me pèse un peu. Je rêverais de ne pas me prendre la tête en cuisine, de fonctionner sur mes vieux automatismes, de pouvoir dans la panique acheter des raviolis frais et les cuisiner en 2 minutes montre en main. Hélas je bataille toujours avec les compositions, jusqu'à découvrir que les falafels du rayon frais que je préférais entre tous contiennent du gluten ! Grmpf ! Un produit à base de légumineuses ! Donc du coup je suis à la recherche de LA bonne... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Collier gourmand

Je ne sais pas si vous vous souvenez de ces horribles colliers en bonbons totalement chimiques que l'on achetait à la sortie de l'école étant enfant ? Les bonbons pastel étaient infects, mais évidemment, j'ai adoré ces colliers ! Et comme sans doute toutes les petites filles qui ont eu la joie de croquer ces perles autour de leur cou... J'y repensais l'autre jour en me demandant ce que je pourrais bien trouver de rigolo pour grenouillette, qui ferait l'équivalent rigolo des bonbons, mais sans être ces fichus bonbons... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Sirop de Sureau

Voilà plusieurs années maintenant que je fais cette recette, avec toujours le même plaisir : elle marque pour moi la présence du printemps, voire l'arrivée de l'été. Et puis, c'est LA parade (hors Amap) pour me consoler de ne pas avoir de potager : je peux au moins consommer les plantes que je cueille, à défaut de le faire pour celles que je cultive ! Du coup j'ai toujours la vague angoisse de ne pas trouver de sureau lors de nos promenades hors de la ville, mais heureusement, ça n'arrive presque jamais: il y a... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Sécheresse et cuisine durable

Cette semaine... Je sais, je sais, il y a de grandes chances pour qu'il y ait plu par chez vous, et vous vous êtes dit "fichu temps" avec l'agacement habituel, tout en saisissant votre parapluie... Mais pour nous cette semaine, en même temps que la pluie, il y a eu une première dans notre Amap : pas de livraison de légumes, la première fois que ça arrive depuis 4 ans que nous y sommes ! La faute à la sécheresse : la Picardie était durement touchée depuis avril. En mai les semis refusaient toujours de pousser, se désséchaient sur... [Lire la suite]
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