26 mai 2012

Concombre au fenouil et à l'aïl sauvage

L'ail des ours, c'est super bon, et c'est à juste titre que la plante a du succès... Malheureusement, je n'ai jamais trouvé de "spot" en région parsienne qui me permette d'en faire le plein chaque année. Par contre, j'ai réalisé l'année dernière que mon coin de dunes préféré, celui où je vais dès que j'ai la possibilité de m'échapper de Paris, offrait une autre sorte d'ail à disposition : l'ail rose sauvage - allium roseum. De très jolies fleurs d'un rose tendre délicat, extrêmement gracieuses. Particularité : ce sont de petits... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Petits bonshommes de pain d'épice

Il y a un dessin animé dont ma fille est totalement fan, au point que nous avons bénéficié de la BO en boucle tout l'été dernier : c'est Shrek. Je ne sais pas bien ce qu'elle en retient, mais bon il y a une princesse, un monstre gentil, un âne sympa... et un petit bonhomme en pain d'épice qu'elle adore. Sachant comme les découpes à l'emporte-pièces plaisent aux enfants, je savais ce qu'il me restait à faire ... A vrai dire je n'ai trouvé qu'un moule "dame", mais comme il est facile de découper les jambes avec un couteau, ce moule... [Lire la suite]
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17 février 2012

La vitamine C, c'est local !

C'est toujours utile d'avoir ses mouchoirs en tissu pour affronter l'hiver, certes, mais c'est encore mieux si l'on évite le rhume ! Or, pour stimuler ses défenses immunitaires, chacun le sait, il est bon d'absorber une dose correcte de vitamine C. Si ce n'est que, comme on peut le voir ici, une enquête récente montrerait qu'1 adulte sur 5 est bien en dessous des doses quotidiennes recommandées... Selon l'ANSES, la dose recommandée de vitamine C pour un adulte est de 110mg/jour, sachant que le chiffre est contesté et largement... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Premières lactofermentations

Bon, ce titre est un poil mensonger: la lactofermentation, j'avais déjà tenté il y a 3-4 ans... Sauf que c'était avant l'acquisition mon super-robot, celui qui me râpe des carottes-navets-radis en 3 secondes. A l'époque, j'avais essayé avec de simples rondelles de légumes, et n'ayant jamais goûté de produit similaire autre que la choucroute, le résultat m'avait laissé un peu dubitative... J'avais donc remis à plus tard, et j'aurais encore laissé traîné si Ecolowoman ne m'avait pas remotivée avec ses jolis... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Cupcakes : bios et rigolos !

Ma quête du moment, c'est comment faire un goûter d'anniversaire maison et bio, mais quand même fantaisiste et coloré ? Car si personellement je n'ai aucun problème avec les desserts à l'aspect brut, quand même, cette tradition anglo-saxonne des gâteaux et bonbons flashys, c'est trop attirant et rigolo pour les enfants. Or, je ne voudrais pas frustrer une petite fille avec des choses "pas marrantes". Si seulement ça pouvait juste être des choses mangeables, ces friandises, et non des horreurs bourrées de produits chimiques...! Mon... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Falafels crus

En ce moment, il faut bien avouer, le régime sans gluten ni produits laitiers me pèse un peu. Je rêverais de ne pas me prendre la tête en cuisine, de fonctionner sur mes vieux automatismes, de pouvoir dans la panique acheter des raviolis frais et les cuisiner en 2 minutes montre en main. Hélas je bataille toujours avec les compositions, jusqu'à découvrir que les falafels du rayon frais que je préférais entre tous contiennent du gluten ! Grmpf ! Un produit à base de légumineuses ! Donc du coup je suis à la recherche de LA bonne... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Sirop de Sureau

Voilà plusieurs années maintenant que je fais cette recette, avec toujours le même plaisir : elle marque pour moi la présence du printemps, voire l'arrivée de l'été. Et puis, c'est LA parade (hors Amap) pour me consoler de ne pas avoir de potager : je peux au moins consommer les plantes que je cueille, à défaut de le faire pour celles que je cultive ! Du coup j'ai toujours la vague angoisse de ne pas trouver de sureau lors de nos promenades hors de la ville, mais heureusement, ça n'arrive presque jamais: il y a... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Sécheresse et cuisine durable

Cette semaine... Je sais, je sais, il y a de grandes chances pour qu'il y ait plu par chez vous, et vous vous êtes dit "fichu temps" avec l'agacement habituel, tout en saisissant votre parapluie... Mais pour nous cette semaine, en même temps que la pluie, il y a eu une première dans notre Amap : pas de livraison de légumes, la première fois que ça arrive depuis 4 ans que nous y sommes ! La faute à la sécheresse : la Picardie était durement touchée depuis avril. En mai les semis refusaient toujours de pousser, se désséchaient sur... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Coupes fraise-rhubarbe

Une recette ultra-facile sans produits laitiers, à une époque où la crème chantilly fait rage... dans les magnifiques fraises françaises qui cette année ont envahi particulièrement tôt nos paniers et nos étals ! Le soleil et la sécheresse ont du bon pour les gourmands - pour le moment...! Quant à la rhubarbe, c'est encore une des chouchoutes de notre panier de l'Amap en ce moment... Alors que certains amapiens se demandent s'ils vont se donner la peine de les faire en tarte chaque semaine, moi je ne m'embête pas : la rhubarbe, je... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Rochers coco "sans"

Voilà un bon bout de temps que je m'essaie aux gâteaux "sans" : à savoir sans oeuf ni produits laitiers ni huile de palme - une version végétalienne donc, même si ceux-ci peuvent officiellement s'autoriser l'huile de palme, ou encore pour les allergiques, ou encore tout simplement par souci de limiter sa consommation d'oeufs et produits laitiers, aliments pas vraiment "santé" dans les proportions où l'on a l'habitude de les consommer. Quant à l'huile de palme n'en parlons pas : ce n'est bon ni pour la santé ni pour l'environnement!... [Lire la suite]
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